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假日接受元樂蘋果年輪蛋糕的邀請~
體驗新產品比利時列日鬆餅和挪威蛋捲的試作~

早上出發到長春店~
地點我還蠻熟的~
離我的辦公室不遠~
親切的元樂工作人員招呼我們~
喝著清爽宜人的康福茶~
聽比利時列日鬆餅和挪威蛋捲簡單介紹~
之後師傅為我們講解~
並帶我們直擊廚房重地~
親自試作~

電動攪麵團機~
必須控制奶油的比例~
要分次加入~
這樣才會均勻~

師傅已經將鬆餅麵團揉好~
試作原味芋頭麻糬~
除了芋泥餡和麻糬~
另外還有做記號的白芝麻~

師傅先示範一次~
麵團壓平後~
放適量的芋泥和一片麻糬~

再將麵團收口~
有點類似做包子~
抓皺後再捏均勻~

正面裹上白芝麻就大功告成~

看起來很簡單~
換我做做看~

最後白芝麻好像沾的不太勻~

連陳小佑都做~
好像很有架勢~

紅豆的老公這一顆似乎比紅豆的還好一點~

剛好麵包出爐~
師傅為我們介紹廚房裡很特別的旋轉烤箱~
麵包烘烤溫度更平均~

威尼斯水果巨蛋麵包~
上面點綴好多珍珠糖~
珍珠糖熔點高~
所以烘烤後在表面還能看到白色顆粒~

珍珠糖~

師傅說明鬆餅的麵團是有加老麵~
不是一般坊間常見的麵糊~
目的是讓鬆餅更有口感和咬勁~

加入珍珠糖~
從這邊就能看出來元樂用料大方~
一點都不小氣~

珍珠糖不能融入麵團中~

只能靠反覆翻疊~

珍珠糖才能等量分怖~
師傅笑說這是對麵團做SPA~
需要五次按摩~
嚴格控制發酵時間~溫度~濕度~
製作麵團挺費心力的~

時間的關係~
我們DIY的原味芋頭麻糬要經過一小時發酵~
由師傅幫我們烘烤~
而另外以師傅事先發酵好的六種口味鬆餅麵團讓我們體驗烘烤~
麵團用不同的五穀雜糧區分口味~
最後一塊麵團有些裂開~
是因為使用大理石的分層製法~
和先前學的包餡不同~
烘烤過後的鬆餅會有明顯的紋路層次~
小小的鬆餅竟然有這麼多學問~

高溫壓製~

熱呼呼的成品出爐囉!~
香味四溢~

剛好其他師傅正在備料~
陳小佑搶拍到一整盤的抹茶麵團~

鬆餅體驗告一段落~
如何捲挪威蛋捲待下篇和大家分享~

※元樂年輪蛋糕專賣店※
網址:http://www.ipie2.com/
訂購專線:02-27689769
客服信箱:service@ipie2.com
24hr購物中心:http://www.ipie2.com/product/product.asp

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