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響應松露阿記的新書”新手料理的99個秘訣”~我利用家裡有的一些食材~選了P.106的起司炒蛋來試作~原先覺得當早餐比較適合~不過陳小佑最近下班回家接近午夜~興起看著食譜依樣畫葫蘆~早餐變宵夜~食譜是四人份量~怕煮太多吃不完~通通減半~只想要有起司濃郁的滋味~忍不住多放了一點~也怕起司炒蛋略為單調~切洋蔥末增加甜度和脆度~食譜裡寫的鮮奶油家裡沒有~冰箱只有鮮奶~應該也是可以入菜的~起司炒蛋真是有夠簡單~只要將所有食材放入大碗中~攪拌均勻剌一剌就好~準備平底鍋~開小火~將橄欖油薄薄一層鋪滿鍋面~把攪好的蛋糊倒入~拿鍋鏟不停的攪動拌炒~很快就變成軟綿的炒蛋~一開始還擔心油放的不夠多~可能會很快燒焦~拌炒的過程中發現~起司遇熱融化和蛋液混合~小火是不太容易焦的~如果怕蛋太熟~可以運用松露阿記提供的小撇步~蛋底層凝結時~開火利用餘溫拌炒~就能輕輕鬆鬆控制炒蛋的熟度啦!~最後上菜前~用少許鹽巴和胡椒粉調味即可~家裡沒有麵包~烤火腿墊底也行~看到成品的模樣~第一次試作起司炒蛋的我都忍不住想要快點開動享用~起司炒蛋只是入門~沒想到這麼容易~我已經想到還可以加很多配料變化~下次來個蕃茄玉米起司炒蛋夾土司~應該也會很好吃~松露阿記的新書超實用~大家快點去買唷!~ 試作串連送好禮~
紅豆之尋夢園~
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