紅豆之尋夢園~

響應松露阿記的新書”新手料理的99個秘訣”~
我利用家裡有的一些食材~
選了P.106的起司炒蛋來試作~
原先覺得當早餐比較適合~
不過陳小佑最近下班回家接近午夜~
興起看著食譜依樣畫葫蘆~
早餐變宵夜~
食譜是四人份量~
怕煮太多吃不完~
通通減半~
只想要有起司濃郁的滋味~
忍不住多放了一點~
也怕起司炒蛋略為單調~
切洋蔥末增加甜度和脆度~

食譜裡寫的鮮奶油家裡沒有~
冰箱只有鮮奶~
應該也是可以入菜的~

起司炒蛋真是有夠簡單~
只要將所有食材放入大碗中~

攪拌均勻剌一剌就好~

準備平底鍋~
開小火~
將橄欖油薄薄一層鋪滿鍋面~
把攪好的蛋糊倒入~
拿鍋鏟不停的攪動拌炒~

很快就變成軟綿的炒蛋~
一開始還擔心油放的不夠多~
可能會很快燒焦~
拌炒的過程中發現~
起司遇熱融化和蛋液混合~
小火是不太容易焦的~
如果怕蛋太熟~
可以運用松露阿記提供的小撇步~
蛋底層凝結時~
開火利用餘溫拌炒~
就能輕輕鬆鬆控制炒蛋的熟度啦!~

最後上菜前~
用少許鹽巴和胡椒粉調味即可~
家裡沒有麵包~
烤火腿墊底也行~
看到成品的模樣~
第一次試作起司炒蛋的我都忍不住想要快點開動享用~

起司炒蛋只是入門~
沒想到這麼容易~
我已經想到還可以加很多配料變化~
下次來個蕃茄玉米起司炒蛋夾土司~
應該也會很好吃~

松露阿記的新書超實用~
大家快點去買唷!~
 
試作串連送好禮~

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身為鐵咖團的一員~
一定要幫松露阿記新書廚房新手料理總複習試讀試作活動捧場~
本來約好鐵咖們要一起做~
因為和工作強碰~
只好在週末買材料~
自己先試作完成功課~
之前討論要到底要從阿記書中那一項下手~
考慮到食材需在我家附近方便購買~
原本想做窮人義大利麵混過關~
後來還是想挑戰對新手有難度的料理~
我決定選第66頁的肉丸蝴蝶麵來試作~(握拳)

準備做肉丸~
我用了150g粗細兩種豬絞肉混合~
1/2棵切丁洋蔥~
些許冷凍青蔥末~

倒一小匙鹽及胡椒調味~
再打入一顆蛋~
嗚~
阿記書上是寫蛋黃~
我白目順手就直接把蛋打進去~

同方向攪拌5分鐘~

製作出10顆肉丸~
書上寫肉丸直徑約2cm~
我發現我的肉丸應該有4cm~
變成大肉丸~

圓圓的真可愛~

再來要炒蕃茄醬~
準備1/2顆洋蔥切段~
數顆大蒜~
4顆牛蕃茄切片~
來不及找蕃茄糊~
就拿小瓶的可果美蕃茄醬代替~

切碎的大蒜和洋蔥用橄欖油爆香炒熟~

加入蕃茄和蕃茄醬~

轉大火煮成濃稠的蕃茄糊~

醬汁滾後加入肉丸~

邊煮邊固定肉丸形狀~

約15分鐘肉丸熟透後~
加入煮熟的貝殼麵~
在超市沒找到蝴蝶麵~
特別選了有造型的貝殼麵~
光是看就覺得美味~
貝殼麵不用煮到全熟~
放入蕃茄糊中必須續煮才能入味~

肉丸貝殼麵上桌啦!~

肉丸整形真難~
絞肉似乎做的不夠扎實
一不小心就弄破了~
我也是第一次做肉丸~
還有很大的努力空間~

剩下的醬汁拌碎絞肉~
加上起司條~
就是好吃的焗烤蕃茄肉醬貝殼麵囉~
一種作法有兩吃~

參加廚房新手料理總複習的試作~
會發現烹飪其實很有趣~
學會基本功~
自然可以創新更多美味的料理唷!~
松露阿記的新書那裡買???~
博客來~金石堂~誠品全網~大境文化&出版菊文化與各大實體書店都能買的到~
「松露玫瑰的美味筆記」試作blog串連~
 

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ninafuh 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣(23)

SOGO週年慶第一天就銷售一空的大小2入Le Creuset心型焗烤盤~
讓我有機會在台北101超市以一樣特惠的價錢購得~
還好當初沒有在Y拍失手下標~
差一點買貴了~
有了大一點的心型焗烤盤~
當然要再來練習焗烤義大利麵~
目測法倒入三色螺旋麵~
等到料理好就會發現還是放太多了~
我有準備花椰菜~
放進去就快滿出焗烤盤~

準備雞肉~小顆花椰菜~半棵洋蔥~

這次買佳品雙色料理專用乳酪絲~
吃過以後會覺得還是安佳比較好吃~

先將洋蔥炒熟變軟~

再倒入Prego蕃茄蘑菇醬~
切丁的雞肉放進滾燙的醬汁中~
炒熟即可~
因為Prego蕃茄蘑菇醬味道偏酸~
我又多加了胡椒粉~黑胡椒粒~鹽巴調味~

花椰菜用煮螺旋麵的水川燙~
怕炒過又再焗烤會變黃~
焗烤盤看起來很大~
事實上食材一擺滿就覺得還好~

淋上蕃茄雞肉醬汁~

側面看就知道我放很滿~
鋪上乳酪絲就快爆出來!~
而且乳酪絲我也不敢放太多~
熱量好像也要破表~

焗烤後香味四溢~
使用心型造型的焗烤盤~
心情大好~

唯一的缺點是底部出很多水~
大概是我怕醬汁不夠多舀了一些~
後來陳小佑回家吃到改進版~
我有把螺旋麵和醬汁拌炒~
醬汁吸收變的比較乾~
就沒有出水的情形~

心型焗烤盤我選了紅色~

還有橘色~
照片好像有色差~
橘色很漂亮~
雖然沒有買到紫色~
有搶到特惠我已經快樂到想灑花瓣~
顏色不用強求~
兩大兩小共四入~
以後都是焗烤的天下啦!~

陳小佑的宵夜當然要捧場吃一份愛心焗烤大餐~
 

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焗烤義大利麵第二彈~
下班衝回家後做的~
運用家裡現有材料~
簡單做兩小份焗烤黑胡椒牛小排蝴蝶麵~
蝴蝶麵在SOGO見到特價買的~
煮前先用Le Creuset橢圓小陶鍋量蝴蝶麵的份量~
水滾煮20分鐘左右~
蝴蝶麵才會軟~
有造型的麵吃起來的口感比較Q~

的確有量有差~
不會煮過量~

COSTCO買的牛小排還躺在冷凍庫~
取兩條微波一分鐘解凍~
順便切成小塊~
拿出前一天做焗烤干貝鮮蝦義大利麵剩的洋蔥放到小鍋內拌炒~
待洋蔥熟透~
倒入八佳醬黑胡椒醬一大匙~
先嚐味道再加開水調整鹹度~
等醬汁變稠一點~
放入牛小排約煎8分熟~

將黑胡椒醬均勻淋在蝴蝶麵上~

鋪滿起司條烤5分鐘~

成品一樣水噹噹~

如果單看表面~
還蠻像焗飯~

黑胡椒醬又鹹又辣~
配上不易吸收醬汁的蝴蝶麵~
味道還蠻配的~

出清家中食材存貨~
簡單做出美味的一餐~

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ninafuh 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣(156)

陳小佑見到家裡有兩包和同事合購的義大利麵~
問我怎麼不煮來吃~
家裡沒有義大利麵醬~
沒動力煮~
週末逛COSTCO的時候~
買了便宜又大罐的Prego蕃茄蘑菇醬~
加上家裡有新入手的Le Creuset橢圓小陶鍋~
讓我想要試試從沒做過的焗烤義大利麵~
冰箱裡有食材~
唯一欠的~
就是焗烤用起司條~
該退冰的退冰~
再出門到超市挑起司條~
五六種不知該選那個~
最後選印象中有聽過的安佳PIZZA起司條~
老媽下午到我家找我~
剛好可以幫忙試吃焗烤干貝鮮蝦義大利麵~

把COSTCO干貝和蝦仁解凍~

將蘆筍和洋蔥洗淨切段切丁~

橢圓小陶鍋也要洗乾淨再擦乾~
加蓋後很可愛~
不過在焗烤料理中~
蓋子派不上用場~

一包義大利麵的份量差不多是五人份~
大約抓2/5下鍋煮~
要煮20至25分鐘麵才會軟~
煮的時候加一點鹽~
增加麵條的鹹度~

另外拿小鍋嗽橄欖油拌炒洋蔥~
洋蔥略呈透明時~
加入一小碗Prego蕃茄蘑菇醬攪拌加熱~
醬汁的口感偏酸~
我倒一點胡椒粉及黑胡椒顆粒~
覺得不夠鹹~
又再加一點鹽~
Prego真的有蘑菇嗎??~
大概已經切成看不見的碎屑~

義大利麵約放橢圓小陶鍋一半的份量~
再舀一大匙醬撲滿~
我沒有把麵再倒入醬裡煮~
直接拿筷子在橢圓小陶鍋裡翻一翻也差不多~

干貝~蝦仁~蘆筍燙熟~
均勻的擺放在義大利麵上~
我的步驟可能很奇怪~
應該是要把食材放入醬裡一起炒熟~
我不想口味太重~
開水燙就好~

灑滿起司條~
放入烤箱約5分鐘就好了~
可能橢圓小陶鍋偏小~
時間可以縮短~
家裡是買簡易烤箱~
還好當初買鐵盤是正方偏大的型號~
放兩個橢圓小陶鍋剛剛好~

焗烤後賣相佳~
味道也很棒~
挖取義大利麵熱騰騰還牽絲~
真的和外面賣有的比~
我和老媽都吃的很開心~
陳小佑下班回家~
又做了另外兩份當晚餐~

焗烤的世界比我想像的容易太多~
不過當然還是要有好的器具才能更上手~
難怪很多人推Le Creuset~
的確是加熱均勻的好鍋!~
紅豆的廚房DIY屬於半調子料理~
亂做一通也是能吃的啦!~

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ninafuh 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣(428)

看了松露阿記簡易的草莓果醬製作方法後~
當天晚上非常有行動力的試做~
託同事幫我買兩盒草莓~
現在已經不是產季~
品質沒有那麼優~
家裡有參加鶯歌活動買來醃脆梅的特級砂糖~
只要簡單的兩樣東西~
就可以創造出美味的草莓果醬~
我的比例是目測法~
甜度看個人~
松露阿記的比例是500g的水果加300g的糖~
我的做法差不多~
以我的想法~
果醬還是要有一定甜度~
這樣比較有彈性~
抹土司時~
可以依照喜好各自抹適當且足夠的份量~
洗淨的草莓切半~
加砂糖以小火燉煮~

糖很快就溶化~

煮30分鐘左右~
草莓的水份釋出~
越煮越軟爛~
怕會沾鍋~
還是要不停攪拌~

家裡沒有適合的罐子~
先盛裝在保鮮盒中~
等冷卻後再放入冰箱冷藏~
完全不費力~
又能吃到美味新鮮有果粒的果醬~

隔天早上帶到辦公室當早餐~
買了全麥土司抹果醬~

自己做的就是能吃到完整又大顆的果粒~

隔兩天又買草莓再做~
這次做完後買小美冰淇淋搭配~
非常對味~

草莓果醬做成功後~
讓我還想挑戰其他水果來做~
(謎之音~到時候家裡會不會有吃不完的果醬~)
 
 

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ninafuh 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣(112)