收到卡妹的醃脆梅訊息~
非常想參加~
本來是想搭上盒子團的~
後來和同事提起~
大家都蠻有興趣的~
算算人數~
我們自己就能自組一團~
報名後一直期盼3月底的醃脆梅活動~
當天下大雨~
的確有些掃興~
不過既然人都到鶯歌~
說什麼都要完成醃脆梅的活動~

這一次的活動在鶯歌陶瓷博物館辦~

醃脆梅可以一家一甕~
所以我們算了一下有幾位要買門票~
都拿學生和軍警名額買優待票~

鶯歌陶瓷博物館具有藝術感~

可惜當天下與拿傘又拿一甕脆梅~
大家都沒力氣繼續逛館內展覽~
有點浪費門票~

走到園區最深處~
才是準備醃脆梅的場地~
從門口走進去大概要走10分鐘左右~
就看見擺滿脆梅的籃子~

依報名人數給號碼牌~
這一天下雨~
很多東西都亂了~
號碼牌也是~

最後雨勢太大~
只好把所有醃脆梅程序移到室內做~
籃子的脆梅份量真多~

可愛的青梅~

想拍出一堆的效果~
讓人感覺好多好多~

拿粗鹽洗青梅~
洗不是真的拿水沖~

大約15分鐘搓青梅~
出現黏液就可以停止~
我們的手都因為為粗鹽不停搓揉的關係~
手掌心去角質~
變得超級光滑~

仔細聽講解~
之後再拿木槌敲青梅~
讓青梅產生裂縫~
再把青梅和籃子中剩的粗鹽倒入甕中~
以皮繩綁好~
可以帶回家囉!!~
不要以為這樣就結束等著吃脆梅~
回家還有五個步驟要做~
還挺繁複的~

將泡在甕中的青梅以清水浸泡八小時~
再漂洗一次~
漂洗時間約四到八小時~
必須使用流動的水~
當然我想到省水~
只開水龍頭一滴一滴的沖~

漂洗後瀝乾~

再倒回甕中並注入約150g的糖~
放於冰箱冷藏八小時~
這樣的步驟要做兩次~
第一次要倒掉產生的糖液~
第二次才能使用糖液~
如果不用~
之後再醃的脆梅就缺少梅味~

第二次的糖液再加入300g砂糖與水煮開~
將糖液放涼~
再次注入甕中醃脆梅~

過了三天後的梅子就可以吃了~
其實我三天後有嚐試~
覺得自己醃的效果不好~
可能是漂洗不完全~
梅子又鹹又苦~
想著可能多泡幾天會好一點~
在等兩個星期再看看~
脆梅表面甜脆~
靠近籽的地方還是苦~
只能說醃脆梅還是很耗功夫~
像我只有醃的顏色像~
味道一點都不像~

醃脆梅還蠻有趣的~
但是步驟很多~
大多都是要等好幾個八小時~
本來大家以為去實地操作是馬上可以吃的~
看來誤會可大了~
雖然如此~
大家回家還是很努力的醃~
才不枉參與活動的精神囉!!~

鶯歌陶瓷博物館
地址:台北縣鶯歌鎮文化路200號
電話:02-86772727

延伸閱讀~
卡妹~
[教學]醃脆梅後續流程

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